Термообработка улучшает свойства продуктов

1 декабря 2013

Всем давно известно, что при термической обработке ягод, фруктов и овощей, их полезные свойства теряются. Оказывается, это относится не ко всем овощам и ягодам.

Ученые выяснили, что чернику можно использовать для выпечки, она станет только полезнее. Исследования ягоды до и после термической обработки показали, что витамин С разрушился от высоких температур, содержание кверцетина — мощного антиоксиданта — не изменилось, а вот содержание феноловой кислоты увеличилось. Черника стала второй в списке овощей и фруктов, которые становятся полезнее после термической обработки. Ранее ученые выявили те же свойства у томатов.

Новости по теме

Какие витамины для памяти и работы мозга пить студентам

8 причин регулярно есть чеснок

Какие продукты усиливают потенцию

Свойства и характеристики витамина B12

+ Добавить комментарий

или Войти

Пожалуйста, указывайте реальный e-mail адрес! На данный адрес будет отправлено письмо с активационной ссылкой. Комментарий появится на сайте только после перехода по этой ссылке. Нам важно знать, что вы реальный человек, а не спам-бот. Кроме того на данный адрес вы будете получать уведомления об ответах на Ваш отзыв.

Оценка

Положительный отзыв
Нейтральный отзыв
Отрицательный отзыв

Приложить к своему отзыву картинки

Я согласен с условиями размещения отзыва

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.